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白酒為什麼還分香型

發布日期:2017-11-28        網址:www.liaowuzhou.com

      喜歡喝酒的人都知道,白酒是有香味的,而且還是有很多種不同的香味,這也就出現了不同的香型,那麼這裡為大家簡單的介紹一下為什麼會有不同的香型。

      白酒是中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒,據《本草綱目》記載:“燒酒非古法也,自元時創始,其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋),蒸令氣上,用器承滴露。”由此可以看出來,我國白酒已有很長的曆史了。

      白酒在釀造過程中所采用的原料不同,有的是高粱,有的則是大米;所選用的糖化發酵劑也有不同,有的是大麥和豌豆制成的中溫大曲,有的是小麥制成的中溫大曲或高溫大曲,有的是大米制成的小曲、麸皮和各種不同微生物制成麸曲等;并且所使用的發酵容器設備也有不同,有的是陶缸、水泥池、磚池、箱,有的是泥池老窖等;所采取的釀造工藝不同,有的是清蒸清糙、續精混蒸、回沙發酵,有的則是固态和液态發酵等;它所處釀造環境的氣候條件也有不同,有的幹濕度高,有的幹濕度低,有的氣溫高,有的氣溫低等等。
      因此,各個廠家所釀制的酒品,它的香韻特點也就各有不一樣。
      至于白酒為什麼會有不同的香型,這個解答希望對大家有所幫助,本公司主做青春小酒蘭小白加盟,秉承酒都傳統的釀酒工藝,集白酒研發、釀造、分裝與銷售于一體。如有相關需要,歡迎緻電本公司咨詢,本公司期待與您取得合作。

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