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醬香型白酒的好處

發布日期:2017-08-12        網址:www.liaowuzhou.com

      醬香型白酒亦稱茅香型,以茅台、貴酒、國台酒、黔春酒、望驿台、醬窖3721等數十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細緻,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
      一、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到産品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積,入池發酵取酒、貯存、勾調等在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。
      二、醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇幹紅葡萄酒,原因在于幹紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。
      三、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。
      四、醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
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