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白酒的分類以及原料

發布日期:2017-08-29        網址:www.liaowuzhou.com

      白酒在我國人民心中的地位非常高,從古至今,白酒一直都是我們生活中的一部分。白酒是中國特有的一種蒸餾酒,是世界七大蒸餾酒之一。由澱粉或糖質原料制成酒醅或發酵醪經蒸餾而得,酒質無色透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有以酯類為主體的複合香味。青春小酒廠家下面介紹一下白酒的分類以及原料。
      濃香型:以糧谷為原料,經固态發酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
      清香型:以糧谷等為主要原料,經糖化、發酵、貯存、勾兌而釀制成,具有以乙酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
      米香型:以大米為原料,經傳統半固态發酵、蒸餾、貯存、勾兌而釀制成,具有小曲米香特點的蒸餾酒。
      醬香型:以高粱、小麥為原料,經發酵、蒸餾、貯存、勾兌而釀制成,具有醬香特點的蒸餾酒。
      兼香型:以谷物為主要原料,經發酵、貯存、勾兌而釀制成,具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。
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