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白酒的生産工藝是什麼

發布日期:2017-09-03        網址:www.liaowuzhou.com

      我國在濃香型白酒的制作工藝中,必須遵守八字決“勻、透、适、穩、細、淨、低”,這也是我們識别白酒質量的标準,下面蘭小白生産廠家來講一下這幾種制作工藝:
      勻:指的是在操作上面,攪拌糟醅時候,上甑物料時候,潑打量水時候,下曲的時候,入窖溫度的時候等都需要做到一緻的均勻。
      透:指的是制作酒之前的潤料程序之時,高粱等原料要充分吸收水分,達到潤透的效果,除此之外,高粱在蒸煮的過程中必須要讓高粱黑透。
      适:指的是原料用的量、以及水分、酸度和澱粉濃度等入窖條件都必須做到适宜,這樣才會在釀酒的過程中産生有利于微生物成長與繁殖的環境,更加有助于糖化與發酵。
      穩:指的是在入窖以及轉料等配料過程中都要穩當,切莫忽起忽落。
      準:指的是在制作酒的過程中,原料用量的數據和火候的溫度等數據都要準确無誤。
      細:指的是在釀酒工藝中,用制酒設備的時候要仔細,不可粗心,否則影響釀酒的效果。
      淨:指的是釀酒的原料,配料以及釀酒的設備均都需要清潔并且十分的幹淨。
      低:指的就是入窖曹醅的時候,要做到低溫入窖,另外,在填充物料的時候,量水盡量是低限使用。
      本廠是一家青春小酒廠家,本廠誠招蘭小白加盟代理,歡迎大家前來咨詢合作。

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